BREVE DESCRIPCIÓN DEL CARGO: Las funciones principales del cargo de cocinero de línea I son las de preparar los ingredientes y las estaciones utilizadas en el proceso de cocción, así como del mantenimiento de la cocina y de su limpieza y desinfección. El candidato ideal cree en la puntualidad en el trabajo, en el apoyo a otros empleados en la cocina según sea necesario y en el cumplimiento con todos los protocolos sanitarios y de salud. Todas las funciones deben realizarse de acuerdo con las políticas, prácticas y procedimientos de la empresa, dentro del marco de los principios de TC Restaurant Group (TCRG).
ENTRE LAS FUNCIONES Y HABILIDADES BÁSICAS DEL CARGO SE ENCUENTRAN:Presentarse al trabajo puntualmente y encontrarse en la estación de preparación como se indica en el horario de trabajo.Preparar todos los alimentos para garantizar que todos los artículos se elaboren de acuerdo con las especificaciones, recetas, procedimientos, presentación de los platos y normas de calidad de la empresa.Preparar correctamente las verduras para las ensaladas, repartir y emplatar las ensaladas y los postres y asegurarse de que todos los alimentos se preparen y sirvan de acuerdo con las normas de calidad, presentación y plazos de TCRG.Preparar el equipo, los utensilios de cocina, los ingredientes, las guarniciones y los artículos de suministro necesarios para el funcionamiento eficiente de la estación. Informar oportunamente cualquier problema o discrepancia al chef asistente o al chef ejecutivo.Rotar y reponer todos los alimentos de la despensa, condimentos, vajilla, utensilios de cocina, equipos y suministros durante todo el turno para garantizar que haya la existencia y los niveles de reserva suficientes para las demandas del negocio.Comprobar, antes del inicio del turno, los niveles de par y de seguridad en inventario de todos los ingredientes para ensaladas, aperitivos fríos, productos para postres, condimentos, guarniciones, equipo, platos refrigerados y otras vajillas de servicio y utensilios de cocina para garantizar una cantidad suficiente para las demandas del negocio. Mantener suficientes niveles de par de reserva.Asistir al resto del personal en la preparación de los alimentos y en el control de calidad según las listas de preparación.Comunicarse con los despachadores de alimentos y coordinar con ellos a fin de garantizar que todos los productos alimenticios estén preparados y listos para el servicio en el momento correcto.Llevar a cabo correctamente todas las tareas de cierre de la estación al final de cada turno. Asistir al chef o chef asistente y a otros integrantes del equipo de cocina en el cumplimiento de las tareas de cierre y limpieza.Mantener el más alto grado de higiene, limpieza y seguridad alimentaria en el área de trabajo, lo que incluye las mesas de preparación, los mostradores, las unidades de refrigeración, suelos, paredes y estanterías.Llevar el uniforme conforme a los requisitos del restaurante y mantenerlo pulcro.Practicar hábitos positivos de higiene personal y limpieza durante todos los turnos.Realizar todas las tareas del trabajo respetando todas las directrices y prácticas de seguridad durante todo el turno. Informar inmediatamente al chef asistente o al chef ejecutivo cualquier condición o acción inseguras, accidentes o lesiones.Realizar todas las demás tareas que se le asignen.ADEMÁS DE LAS FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO ANTES MENCIONADAS, SE EVALUARÁ AL COCINERO DE LÍNEA I EN LAS SIGUIENTES CUALIDADES DE LIDERAZGO:ResponsabilidadAdhesión a la políticaActitudConfidencialidadDesarrolloConocimiento de las habilidades del trabajoDiscernimientoOrganizaciónProductividadPuntualidadCalidad del trabajoTrabajo en equipoComunicación verbalRelaciones laboralesComunicación escritaREQUISITOS ACADÉMICOS, CONOCIMIENTOS LABORALES, EXPERIENCIA:Experiencia como encargado de despensa o ayudante de chef en un restaurante de servicio completo, de alta cocina o de comida informal preferible.Experiencia con productos frescos preferible.Un mínimo de 100 servicios por turno.Debe ser capaz de degustar (distinguir entre los sabores, las especias, las temperaturas, la sensación en la boca y el olor), de distinguir entre los olores y los aromas en cuanto a su atractivo y nivel de intensidad en todos los productos alimenticios y bebidas.Debe ser capaz de trabajar en un entorno sujeto a frío extremo de 30 °F, temperaturas por encima de los 100 °F, ruidos fuertes de los equipos y la maquinaria del restaurante y vapores, olores, polvo y humo.Debe utilizar guantes de corte como requisito de seguridad de la empresa para todo el personal culinario.Debe ser capaz de comunicarse eficazmente y escuchar atentamente a los supervisores, a otros integrantes del equipo, a los proveedores y a los huéspedes.Debe ser capaz de comunicarse en inglés.El cargo puede exigir el trabajo en horario nocturno, fines de semana y días festivos.Debe ser capaz de levantar, manipular y transportar alimentos, pequeños artículos, equipos, suministros y artículos de papel con un peso mínimo de 50 libras.Debe ser capaz de estar constantemente de pie y de ejercer una movilidad a buen ritmo por períodos de hasta ocho horas.Debe ser capaz de agacharse, arrodillarse, inclinarse, extenderse y ponerse en cuclillas con frecuencia para recibir y almacenar existencias, suministros y equipos, así como para trabajar en la línea durante los períodos de servicio.Debe tener buenos hábitos de aseo personal.TC Restaurant Group es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.
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